• <nav id="iyyys"></nav>
  • <menu id="iyyys"></menu>
  • 您好! [登錄] [免費注冊]
    歡迎來到123儀器商城!24年專注 · 正品保障 · 閃電發貨

    分光測色儀在食品行業測色中的應用

    2022-08-02

    食品,與每個人的生活息息相關,食品業對于外觀顏色有著很高的要求。管控顏色的前提是量化顏色,分光測色儀可以起到很好的幫助作用。


    分光測色儀在食品行業測色的重要意義

    利用分光測色儀可以測定剛性實體態或柔性多形態食品表面的品質。剛性實體態食品如水果、馬鈴薯及豆類等,曾有人利用分光測色儀測得番茄顏色,構建果實顏色系數對番茄紅素含量的回歸方程,進行果實番茄紅素含量評價。柔性多形態食品如肉類、面粉及面食等,國內外多采用分光測色儀直接測定肉樣顏色,肉的顏色主要取決于肌肉中的肌紅蛋白和血紅蛋白含量,從而獲得肉色的客觀量化指標,有助于對原料肉進行肉色評定及等級劃分,監測原料肉的新鮮程度。

    分光測色儀常見于測量牛排、豬肉、雞肉、金槍魚等規則和不規則肉類的顏色,在食品儲存期監控肉類顏色變化,確保產品的質量。分光測色儀可以測量饅頭、面條、面包、面片等面點表面,確定樣品的色澤合理偏差,便于定性定量進行質量控制。利用分光測色儀測定液態食品的色澤,可以了解食品的純凈程度,也可判斷是否變質。盡管液態食品的品質指標有很多,但是主要采取化學方法,檢測步驟麻煩,而且還需大量有機溶劑,增加了檢測成本,而且對檢測者造成危害。因此,將其色澤可作為品質評價的依據之一,進行無損檢測,如以加熱花生油為研究對象,利用分光測色儀構建色澤參數與化學指標之間的關系;針對不同楊梅汁的色澤,采用色差分析和感觀評定的方法進行比較分析,結果顯示二者具有較高的一致性化程度和質量好壞;也可以間接測量食品中的某種成分,如直鏈淀粉作為優質稻谷分等定級的主要依據,利用分光光度計測定顯色液的吸光度,通過測定樣品顯色液的色度值可以計算直鏈淀粉的含量,達到較高的檢測精密度。

    分光測色儀的基本構成

    光電積分分光測色儀仿照人眼感色的原理,采用能感受紅、綠、藍三種顏色的受光器,將各自所感受的光電流加以放大處理,得出各色的刺激量,從而獲得這一顏色的信號。光電積分式儀器總的光學條件應符合盧瑟條件(Luthercondition)。

    分光測色儀主要包括測頭、數據處理器(含顯示器及打印機)、直流電源及附件四部分。測色儀測頭由照明光源,濾色器,硅光電池,隔熱玻璃,凸透鏡,導光筒,擋板,積分球等組成。其中:

    1. 積分球是測色儀的重要構成部件,在很大程度上決定了測色儀的使用壽命、測量精度和長期重復性。

    2. 數據處理系統包括放大電路、A/D轉換、中央處理器、顯示、打印等數據輸出。采用微控制器進行數據處理,通過液晶顯示和打印輸出各種色度數據。

    3. 內部光源照明系統:采用低能耗的特殊發光管,經修正后作為測色用的標準照明體D65,保證220V+22V,50Hz+1Hz的穩定電壓確保光源發光的穩定性。測色儀內部照明光源通常是標準A光源, 而實際應用中都需要測量物體在標準D65C光源下的色度值,因此要模擬出D65光源,使儀器總的光譜靈敏度符合D65下的盧瑟條件。

    4. 光譜三刺激值:選用CIE1964補充觀察者10毅視角的數據; 儀器照明幾何條件為o/d。

    5. 觀察條件:符合CIE所規定的0毅入射╱45毅接收條件。光譜條件,總體響應等價于CIE標準照明體D6510視場色匹配函數下的三刺激值X10、Y10、Z10(以下簡寫為X、Y、Z),最終可獲得測色的五種表色系統:CIEY10x10y101964),CIEX10Y10Z10 1964),L*a*b* 1976),L*C*H毅 (1976)及Hunterlab和色差計算的三種表色系統:駐Eab* (駐L*a*b元) ,駐Eab* (駐L*C*H*) 及HunterE(駐Lab)。不同表色系統的測得數據均可以由計算機進行相互轉換,并以數字顯示、可打印輸出。

     

    色一情一乱一伦一小说免费看
  • <nav id="iyyys"></nav>
  • <menu id="iyyys"></menu>